Spanakopita Receta
Grecia · Porciones: 8
La Spanakopita de la cocina griega es un pastel de espinacas griego.
Ingredientes
- 900 g (2 lbs) de espinacas frescas o 580 g (20 oz) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolletas picadas
- ½ taza de perejil fresco picado
- 1 tbsp de eneldo fresco picado
- ¼ tsp de nuez moscada recién molida
- 1 tbsp de jugo de limón
- ¾ taza de queso feta desmenuzado
- ¾ taza de queso cottage de cuajada pequeña
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
- 4 huevos batidos
- 12–20 láminas de pasta filo
- ⅔ taza de mantequilla clarificada
- ¼ tsp de pimienta negra recién molida
- ½ tsp de sal (o al gusto)
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Lavar las espinacas, retirar los tallos grandes y picar. Colocar en una vaporera sobre agua hirviendo y cocer al vapor durante 2 minutos, o hasta que se marchiten y reduzcan su volumen. Escurrir, presionando el líquido con el reverso de una cuchara.
- Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que esté ligeramente tierna. Agregar las cebolletas y cocinar hasta que estén blandas. Retirar del fuego. Incorporar el perejil, el eneldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Añadir los quesos, las espinacas y el jugo de limón a la sartén. Mezclar. Agregar los huevos y mezclar suavemente de nuevo.
- Untar con mantequilla un molde de 9x12 pulgadas. Colocar una lámina de filo en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie y dejando que los bordes se doblen hacia arriba contra los lados. Untar con mantequilla y colocar otra lámina encima. Continuar superponiendo el filo (untando cada lámina) hasta que el fondo del molde esté cubierto con unas 8 láminas.
- Colocar la mitad del relleno de espinacas sobre el filo, distribuyéndolo uniformemente con una espátula de goma.
- Cubrir el relleno con 5–8 láminas de filo, untando cada capa con mantequilla. Colocar el relleno de espinacas restante encima y allanar como antes.
- Cubrir con 5–8 láminas de filo, untando con mantequilla como antes. Enrollar todas las láminas que sobresalen y desmenuzar los trozos rotos encima. Rociar con el resto de la mantequilla clarificada.
- Colocar la spanakopita en el horno en una rejilla media. Hornear durante 45 minutos, o hasta que esté inflada y dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spanakopita, CC BY-SA 3.0.