Saganaki (Queso Blanco en Salmuera Frito en Sartén) Receta
Grecia · Porciones: 1
Saganaki es un plato griego o greco-americano que consiste en un queso blanco duro en salmuera cocinado simplemente con aceite de oliva en una sartén caliente (tradicionalmente un recipiente con dos asas, de donde proviene el nombre del plato), generalmente servido con limón. En los restaurantes americanos, a veces se flambea con varios licores en la mesa. En Grecia, es un plato tradicional para tener tanto con...
Ingredientes
- 1 rebanada grande de queso blanco salado en salmuera (por ejemplo, feta, sirene)
- 1 cucharada de aceite de oliva (no extra virgen)
- 1 gajo grande de limón
- Una pequeña cantidad de harina (opcional)
- Pita u otro pan (opcional)
Procedimiento
- Caliente una pequeña sartén a fuego medio-alto.
- Mientras la sartén se calienta, corte el queso en rebanadas del tamaño y grosor deseados. Las rebanadas más gruesas tardarán más en derretirse y pueden quemarse, mientras que las más delgadas tendrán menos posibilidades de dorarse.
- Opcionalmente, pase las rebanadas por harina—esto creará una corteza más oscura y ligeramente más crujiente, pero es un paso opcional ya que el queso adquirirá una corteza muy ligera por sí solo en virtud del aceite y el calor alto. También reducirá las salpicaduras un poco.
- Añada el aceite a la sartén caliente y haga círculos. Cuando el aceite brille y parezca volverse más fluido, está listo. Añada el queso y dé un paso atrás—salpicará debido al agua salada del queso.
- Voltee el queso después de uno o dos minutos. Una rebanada de ¾ centímetro debe llevar aproximadamente 1–2 minutos por lado.
- Sirva inmediatamente, con limón y (opcionalmente) pan.