Galaktoboureko (Pastel Griego de Crema de Sémola) Receta
Grecia · Porciones: 8
El galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο) es un postre griego tradicional. Se elabora con phyllo, también conocido como filo o fillo, que se rellena con una crema de sémola aromatizada con cidra. Se sirve con un almíbar de azúcar.
Ingredientes
Pastel
- 150 g de azúcar blanca granulada
- 6 huevos
- 150 g de sémola
- 1 litro de leche
- 2 vainas de vainilla
- ½ ud. de limón, exprimido
- 1 pizca de sal
- 450 g de phyllo
- Mantequilla derretida
Almíbar
- 125 ml de agua
- 150 g de azúcar blanca granulada
- 2 cdas de jugo de limón
Procedimiento
Pastel
- Combine el azúcar, los huevos y la sémola en una cacerola. Mezcle con la leche y las vainas de vainilla. Incorpore el jugo de limón.
- Lleve la mezcla a ebullición, removiendo con un tenedor todo el tiempo. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y siga removiendo durante otros 10 minutos. Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar.
- Pinte un poco de mantequilla derretida sobre cada hoja de masa phyllo.
- Engrase un molde con mantequilla y coloque la mitad del phyllo, hoja por hoja. Vierta la crema de sémola enfriada sobre la masa y cubra con el phyllo restante con mantequilla.
- Rocíe la masa con un poco de agua.
- Hornee la masa a 356°F / 180°C / Marca de gas 4 durante 1 hora. Deje enfriar.
Almíbar
- Combine el agua y el azúcar en una cacerola.
- Lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Deje enfriar el almíbar.
- Incorpore el jugo de limón una vez frío para preservar la vitamina C.
- Pinte la masa terminada con almíbar y sirva.