Recipe Hub

Pasties Receta

Reino Unido · Porciones: 8

Pasties

Un pasty (en córnico: pasti, hoggan; escrito incorrectamente como pastie) es un tipo de empanada originaria de Cornualles, en el Reino Unido. Es una masa horneada rellena tradicionalmente de carne en lonchas y verduras. Los ingredientes están crudos antes de colocarlos en la masa sin hornear. Los pasties con ingredientes tradicionales están protegidos por una denominación específica.

Ingredientes

  • 1 colinabo mediano (rutabaga, nabo amarillo) o verdura de raíz similar, pelada, cortada en trozos y luego en láminas finas
  • 4 patatas grandes, preparadas igual que el colinabo
  • 4 cebollas medianas, cortadas por la mitad y en láminas finas
  • 2 libras (900 g) de res (falda), cortada a contraveta en tiras de aproximadamente 1x2 cm
  • Masa para Cornish Pasties
  • 1 cda de harina normal (opcional)
  • 1 cda de leche (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C), Gas Mark 6.
  2. Pasar la carne preparada por harina sazonada (opcional, pero da una salsa más espesa con los jugos del interior).
  3. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Extender cada una en círculos.
  4. Colocar la carne y las verduras en una mitad de cada círculo de masa, a 1 pulgada del borde. Salpimentar generosamente.
  5. Untar leche en el borde de los círculos de masa (opcional).
  6. Doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno.
  7. Pellizcar y girar para sellar los bordes.
  8. Hacer un par de pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor.
  9. Untar los pasties con la leche restante (opcional).
  10. Usar los recortes de masa para hacer las iniciales del comensal en un extremo. Esta es la forma tradicional de las amas de casa de Cornualles de hacer e identificar los pasties individuales para cada miembro de la familia (p. ej., menos sal para niños pequeños o más carne para un hijo trabajador o una hija anémica). También permitía a los mineros y pescadores identificar sus pasties si los dejaban a medias.
  11. Colocar los pasties en una bandeja ligeramente engrasada (o doble capa de papel de aluminio directamente en la rejilla del horno).
  12. Hornear unos 45 minutos en la rejilla central del horno precalentado.
  13. Se sirven mejor con una pinta de cerveza amarga o negra, o una gran taza de té fuerte.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pasties, CC BY-SA 3.0.