Callos a la Caen Receta
Francia · Porciones: 12–14
Cocina francesa
Ingredientes
- 6 lb de callos, cortados en cuadrados de 2 pulgadas
- 1 pata de ternera, deshuesada y cortada en pedazos
- 2 lb de hueso con tuétano
- 1 taza de brandy de manzana
- 2 tazas de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de res
- 2 tazas de zanahorias en cubos
- 2 tazas de cebollas picadas
- 3 dientes de ajo, prensados o picados
- 10 chalotas, picadas
- ½ taza de hojas de apio
- ¼ taza de perejil, finamente picado
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Precaliente el horno a 300°F.
- Mezcle todos los ingredientes juntos.
- Coloque en una cazuela profunda u olla holandesa con tapa que ajuste bien. Luego, envuelva la cazuela completamente con papel de aluminio.
- Hornee durante 10–12 horas. Retire los huesos antes de servir.