Sopa de Tres Jengibres Receta
Francia
Esta receta fue encontrada en el Restaurante la Cascade en la región de Languedoc de Francia.
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 150 g de cebolla pelada y picada
- 3 cdtas de raíz de jengibre fresco finamente rallado, divididas
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 L de jugo de naranja fresco sin azúcar
- 1 L de jugo de tomate fresco
- 1 cdta de jengibre en polvo seco
- 1 cdta de perejil picado
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 3 cdtas de jengibre en almíbar picado
- 1 cdta de sal
Procedimiento
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añada las cebollas con 1 cdta de jengibre rallado y saltee, revolviendo, hasta que estén translúcidas pero no doradas.
- Añada la zanahoria y sofría unos minutos más.
- Añada los jugos de naranja y tomate, 1 cdta de jengibre rallado, el jengibre en polvo, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.
- Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Retire del fuego y añada revolviendo la 1 cdta restante de jengibre rallado junto con el jengibre en almíbar.
- Haga un puré de la mezcla hasta que quede suave usando una licuadora de pie o de inmersión.
- Sazone con sal, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Three Ginger Soup, CC BY-SA 3.0.