Escargots à la Bourguignonne (Caracoles con Mantequilla de Ajo) Receta
Francia · Porciones: 4
Cocina francesa Escargots à la bourguignonne es un plato francés de caracoles con mantequilla de ajo.
Ingredientes
- 24 caracoles enlatados
- ½ libra de mantequilla, ablandada
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharadita de ajo rallado o picado
- 1½ cucharadas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 24 conchas de caracol con platos y pinzas para caracoles, O 4 platos de barro vidriado con hendiduras para caracoles, O 24 sombreros de champiñón pequeños, recortados y sin laminillas
Procedimiento
- Precalentar el horno a 400°F.
- Escurrir y enjuagar los caracoles.
- Combinar la mantequilla con las chalotas, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, y mezclar bien.
- Saltear los sombreros de champiñón, si se usan, en una pequeña cantidad de mantequilla de ajo hasta que estén cocidos pero firmes. Retirar del fuego.
- Si se usan conchas, colocar un caracol en cada concha y rellenar el espacio restante con mantequilla de ajo. Si se usa un plato de caracoles sin conchas, colocar un caracol en cada hendidura y rellenar el espacio restante con mantequilla de ajo. Si se usan sombreros de champiñón, colocar 2–3 caracoles en cada sombrero y cubrir con una generosa cantidad de mantequilla de ajo.
- Calentar los caracoles en el horno durante 5–7 minutos, y servir con abundante pan francés para absorber la mantequilla de ajo.