Ensalada Niçoise Receta
Francia · Porciones: 6
La ensalada niçoise (pronunciada ni-suaz), a veces denominada salade niçoise, es un tipo de ensalada francesa. Como sugiere el nombre, es una especialidad de la región de Niza en Francia y se compone de verduras crudas, huevos duros, anchoas y atún, y aceite de oliva. Contrariamente a lo que a veces se ve en restaurantes, la clásica ensalada niçoise no contiene arroz, papas, queso, pasta
Ingredientes
- 10 tomates medianos
- 1 pepino grande
- 200 g de habas frescas pequeñas o judías verdes
- 12 alcachofas pequeñas frescas, cortadas en rodajas
- 2 pimientos verdes
- 6 cebollas blancas pequeñas
- 6 hojas de albahaca, finamente picadas
- 1 diente de ajo
- 3 huevos duros
- 12 filetes de anchoa, o 300 g de filete de atún
- 100 g de aceitunas negras
- 1 puñado de alcaparras
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Cortar los tomates en cuartos y salarlos ligeramente una vez. Cortar los huevos en cuartos o rodajas. Cortar las anchoas en 3-4 trozos (si usa atún, cortarlo en piezas de tamaño similar). Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Cortar los pimientos verdes en aros delgados y hacer lo mismo con las cebollas.
- Cortar el ajo en dos y frotar los lados y el fondo de un tazón grande de ensalada con él. Echar todos los ingredientes excepto los tomates en el tazón.
- Escurrir los tomates, volver a salar ligeramente y agregar a la ensalada. En un tazón aparte, mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva con la albahaca, pimienta y sal y verter sobre la ensalada. Refrigerar antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Niçoise Salad, CC BY-SA 3.0.