Bisque de Langosta Receta
Francia
Ingredientes
- 1 ½ tazas de carne de cola de langosta cocida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de crema espesa
- 12 ramitas de eneldo fresco
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 tbsp de aceite de oliva
- ¼ taza de apio finamente picado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 tbsp de ajo picado finamente
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 3 hojas de laurel
Procedimiento
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade apio, cebolla y ajo y saltea hasta que el ajo esté dorado y las cebollas translúcidas.
- Añade los ingredientes restantes, 1 tsp de sal y pimienta negra recién molida. Retira las hojas de laurel y resérvalas.
- Tritura la sopa hasta que esté lisa usando una licuadora de inmersión.
- Añade las hojas de laurel y lleva a hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 10 minutos.
- Retira las hojas de laurel y sirve en tazones individuales. Muele un poco de pimienta negra y espolvorea con un poco de eneldo, si lo deseas, antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lobster Bisque, CC BY-SA 3.0.