Mille-feuille de Limón Receta

Masa

• 375 g (12 oz) de masa de hojaldre lista para usar
• 1 huevo, batido
• 2 cucharadas rasas de azúcar glas

Relleno de limón

• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 75 g (4 Tbsp) de azúcar fina (castor)
• 275 ml (1¼ tazas) de leche
• 40 g (4 Tbsp) de harina común (todo uso)
• 3 limones grandes, ralladura y jugo

Masa

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Despliega la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
3. Recorta la masa de modo que quede un rectángulo de aproximadamente 23 x 25.5 cm.
4. Estira la pieza más grande hasta formar un cuadrado de 30 cm, asegurándote de aplicar presión muy uniforme y suave sobre el rodillo para conseguir bordes parejos.
5. Engrasa una bandeja de horno y usa el rodillo para transferir la masa a la bandeja.
6. Pincha la superficie de la masa con un tenedor. Pinta toda la masa con el huevo batido.
7. Coloca la bandeja en una rejilla alta del horno y hornea por 12–15 minutos hasta que esté crujiente y dorada.
8. Para que quede extra crujiente, calienta el horno al máximo, tamiza 1 cucharadita de azúcar glas sobre toda la masa y pásala bajo el grill brevemente.
9. Retira del grill y, con un cuchillo afilado, corta el cuadrado en tres tiras iguales.
10. Voltea las tiras, tamiza el resto del azúcar glas sobre ellas y pásalas brevemente bajo el grill nuevamente.
11. Enfría sobre una rejilla, luego guarda en una caja de plástico, separando cada capa con papel encerado.

Relleno de limón

1. Coloca las yemas y el huevo entero en un tazón amplio.
2. Usa una batidora eléctrica para batir los huevos junto con el azúcar fina hasta que la mezcla esté pálida, espesa y cremosa (4–5 minutos). Añade la leche mientras mezclas.
3. Tamiza la harina sobre la mezcla y bate de nuevo hasta que esté lisa.
4. Añade la ralladura y el jugo de limón.

Montaje

1. Coloca una tira de masa en el plato y cubre con la mitad del relleno de limón.
2. Pon la segunda tira de masa sobre la crema, y cubre con el resto del relleno de limón.
3. Finalmente, corona con la última tira de masa.