Le Tourin Receta
Francia · Porciones: 2
Francia Le tourin es un tipo de sopa de ajo. Esta receta proviene del pueblo de Le Fleix en Dordoña.
Ingredientes
- 10–12 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 4 tazas de agua, o lo que sea necesario
- 1 huevo, separado
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal al gusto
Procedimiento
- En una sartén, dora el ajo picado en el aceite de oliva.
- Añade la harina. Mezcla bien y cocina por unos minutos para eliminar el sabor a harina.
- Incorpora gradualmente el agua, y cocina por 10 minutos.
- Bate la clara de huevo en un tazón pequeño. Incorpora gradualmente un cucharón de la sopa para atemperarla, luego vuelve a mezclar todo en la olla de la sopa.
- Combina la yema de huevo, pimienta y vinagre en un tazón pequeño. Como antes, atempera gradualmente las yemas con un cucharón de sopa.
- Retira la sopa del fuego e incorpora la mezcla de yema. Sazona al gusto con sal.
- Coloca rebanadas finas de pan en cada tazón y vierte la sopa encima. Sirve caliente.