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Omelette Francesa Receta

Francia · Porciones: 1

Recetas. Una omelette francesa es un plato que consiste en huevos batidos fritos, a menudo con un relleno añadido. El centro de la omelette debe estar apenas cocinado y un poco líquido. El exterior debe estar cocinado, pero no dorado (o solo ligeramente dorado). El centro seguirá cocinándose después de retirar la omelette de la sartén, así que asegúrate de comerla de inmediato.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite y mantequilla

Procedimiento

  1. Bate los huevos ligeramente. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén. Añade aceite y una pequeña cantidad de mantequilla cuando la sartén empiece a calentarse. Lo suficiente para cubrir toda la sartén, pero nada más. Retira el exceso de aceite.
  3. Deja que la sartén se caliente lo más posible sin quemar la mantequilla y mantén el fuego alto.
  4. Vierte la mezcla de huevo en la sartén e inclínala rápidamente para que se extienda por el fondo.
  5. Con una cuchara o espátula, empuja los bordes solidificados hacia el centro e inclina la sartén para que la mezcla de huevo llene el hueco de nuevo. Repite esto (rápidamente) hasta que no quede suficiente huevo líquido para llenar el hueco. La parte superior de la omelette aún debe estar líquida.
  6. Baja el fuego un poco para doblar el huevo. Usa una espátula para despegar los bordes de la sartén. Cuando la omelette esté completamente suelta, dobla una parte sobre la otra. Puedes doblar la mitad sobre la otra mitad, o doblar un tercio hacia adentro y luego doblar el resto por encima, para crear una omelette más gruesa y menos ancha.
  7. Desliza la omelette sobre el plato.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:French Omelette, CC BY-SA 3.0.