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Flan Pâtissier Receta

Francia · Porciones: 6–8

Cocina. El flan pâtissier nature es una preparación tradicional que se encuentra a menudo en las panaderías y pastelerías francesas. Esta receta es una base a la que puedes añadir fruta u otros ingredientes.

Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 150 g de azúcar blanca granulada o 10 cucharadas de fructosa
  • 80 g (8 cucharadas) de maicena
  • 3 huevos enteros
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 200 g de masa de hojaldre, extendida a 3–6 mm de grosor

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Si usas hojaldre congelado, sácalo del congelador.
  2. Calienta la leche en un cazo hasta que esté a punto de hervir pero sin llegar a ello.
  3. En un cuenco, mezcla el azúcar y la maicena, luego bate los huevos enteros. Incorpora la leche caliente muy gradualmente batiendo para evitar que los huevos se cuajen. Añade el extracto de vainilla y devuelve la mezcla al cazo.
  4. Cuece durante 5 minutos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se corte. Retira del fuego antes de que llegue a hervir.
  5. Forra un molde metálico para tarta enmantequillado con el hojaldre para hacer una base. Rellena la base con la crema caliente.
  6. Hornea 25–30 minutos en el horno precalentado hasta que esté dorado por arriba. Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Flan Patissier, CC BY-SA 3.0.