Choucroute Receta
Francia
Recetas alsacianas Choucroute garnie es un platillo de chucrut con salchichas, tocino salado y patatas. Ser un poco exigente con los ingredientes (especialmente el chucrut) en esta receta marca toda la diferencia.
Ingredientes
- Aproximadamente 1 cucharada de grasa de pato
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2–3 patatas pequeñas
- 5 bayas de enebro
- 1 clavo
- 1–2 dientes de ajo
- Aproximadamente 1 cucharada de semillas de cilantro
- ½ cucharada de semillas de mostaza negra
- 2 lonchas de tocino (o la misma cantidad de panceta salada de cerdo), cortadas en cuadrados gruesos
- 1 libra de chucrut
- 4 salchichas de cerdo
- 3 lonchas de cerdo ahumado, con hueso
- Aproximadamente 1 taza (240 ml) de vino blanco (seco)
Procedimiento
- En una olla lo suficientemente grande para contener todo al final, derretir la grasa de pato a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añadir las cebollas y sofreír hasta que estén translúcidas (unos 5 minutos).
- Luego, añadir el chucrut, vino blanco, bayas de enebro, clavo, semillas de cilantro, semillas de mostaza y ajo.
- Añadir el cerdo ahumado y el tocino.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.
- En otra olla, cocer a fuego lento las patatas peladas y las salchichas—no hervir, o las salchichas se abrirán.
- Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén listas (para entonces las salchichas también lo estarán).
- Servir en un montón—chucrut en el fondo, varias partes de cerdo y patata encima.