Recipe Hub

Beurre Monté Receta

Francia

Beurre monté es una salsa francesa con muchas aplicaciones; puede usarse simple como salsa para mojar, cocinarse, o ajustarse con ingredientes salados o dulces. La salsa es simplemente una emulsión de mantequilla en agua, lo que da a la mantequilla una consistencia más de salsa. Puede actuar como salsa base, lo que significa que se pueden agregar ingredientes para realzar su sabor, o puede servirse simple. Actúa como salsa hermana del beurre blan

Ingredientes

  • 3 partes en peso de agua
  • 8 partes en peso de mantequilla, fría
  • Condimentos, al gusto

Procedimiento

  1. Llevar el agua a hervor lento en un recipiente de cocción de tamaño apropiado, como una cacerola.
  2. Agregar la mantequilla, batiendo gradualmente hasta incorporarla suavemente. Asegurarse de que la mantequilla esté completamente emulsionada antes de agregar el siguiente trozo.
  3. Sazonar al gusto.
  4. Mantener caliente hasta su uso. No sobrecalentar, ya que esto romperá la emulsión.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Beurre Monté, CC BY-SA 3.0.