Salsa bechamel (Louisiannaise) Receta
Francia
La salsa bechamel es una de las salsas básicas de la cocina francesa. Esta variación se utiliza en Luisiana para platos de mariscos, especialmente carne de cangrejo.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- ¼ ud. de cebolla o 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1–2 cdas de mantequilla
- 1–2 cdas de harina
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Calentar la leche, luego añadir la cebolla y la hoja de laurel. Dejar infusionar durante 15 minutos.
- Derretir la mantequilla en una cacerola.
- Incorporar la harina con un batidor y cocinar a fuego medio o medio-alto para hacer un roux.
- Incorporar gradualmente la leche batiendo.
- Cocinar, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Sazonar con sal y pimienta.