Fricasé de Pollo Alsaciano Receta
Francia
Cocina francesa
Ingredientes
- 2 kg (4 lbs) de trozos de pollo
- 250 g (8 oz) de champiñones, picados en trozos grandes
- 125 g (4 oz) de tocino, picado en trozos grandes
- 10 cebollas, peladas y picadas finamente
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 45 g (1½ oz) de mantequilla
- 1 botella de vino tinto
- 3 ramas de perejil
- 1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 tbsp de harina
- 1 tsp de aceite de oliva
- Perejil picado, para decorar
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Retirar la piel del pollo. Sazonar todas las piezas.
- Verter el aceite en una cazuela apta para fuego directo.
- Dorar el tocino y añadir las cebollas.
- Agregar el ajo, los champiñones y luego el pollo. Añadir el vino y las hierbas.
- Hornear durante unos 45 minutos.
- Unos minutos antes de que termine la cocción, mezclar la harina con el aceite de oliva y añadirla al líquido de la cazuela, mezclando bien y dando vuelta a las piezas de pollo para que queden bien cubiertas con la salsa.
- Espolvorear el pollo con perejil picado antes de servir.