Spaetzle Receta
Alemania
Cocina de Alemania. Spaetzle (alemán: Spätzle) significa literalmente „pequeño gorrión" y es una especialidad suaba de Alemania. Está hecho de harina, huevos, agua y sal. Hay diferentes técnicas para hacer spaetzle, como usar una máquina de spaetzle o una prensa de spaetzle. La técnica original es usar una tabla de cocina y un rallador. Los spaetzle se sirven como guarnición con una salsa para carne o
Ingredientes
- 500 g de harina
- 5 huevos
- 150–200 ml de agua
- Sal
Procedimiento
- Combina todos los ingredientes con las manos o una batidora eléctrica.
- Añade suficiente agua para hacer una masa que sea ligeramente pegajosa, pero aún elástica y firme.
- Bate lo suficiente como para que se formen burbujas.
- Hierve una olla grande con agua salada.
- Si solo usas una tabla, pasa una cucharada de masa sobre la tabla de cocina con el rallador. Corta/ralla pequeños trozos de masa con el rallador en el agua caliente. Si usas una máquina de spaetzle, pon una cucharada de masa en la máquina y presiona a través de los agujeros en el agua. Los spaetzle están listos cuando suben y nadan en la superficie del agua.
- Retira los spaetzle del agua con una cuchara ranurada y colócalos en un bol ligeramente engrasado.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spaetzle, CC BY-SA 3.0.