Pickert Receta
Alemania · Porciones: 4–5
Cocina. Este es el tradicional Lippischer Pickert, un tipo de plato alemán de patata, a medio camino entre una bola de masa y una panqueca. Tras unos cuantos Pickerts deseará otro placer especial de Lippe: una copa de aguardiente Wacholder.
Ingredientes
- 1 kg (5 tazas) de harina
- 1 litro (4 tazas) de leche
- 10 huevos
- 6 papas grandes, ralladas
- 1 cubo de levadura (aproximadamente 16 g o 0.6 oz de levadura seca)
- 500 g (2 tazas) de pasas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Aceite para freír
Procedimiento
- Poner la levadura en un bol o olla muy grande. Mezclar a mano la leche tibia y las papas ralladas.
- Mezclar la harina y los huevos, luego la sal y el azúcar. Remover hasta que sea una masa homogénea. No debe ser ni líquida ni sólida, sino tener una consistencia como la de una masa blanda de galletas; añadir leche o harina para ajustar.
- Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego bajo.
- Echar porciones del tamaño de la palma de la mano de masa al aceite caliente y freír a fuego bajo.
- Servir con paté de hígado (Leberwurst), sirope, mermelada de ciruela o un pequeño trozo de mantequilla.