Ensalada Alemana de Papa Receta
Alemania · Porciones: 5
La ensalada alemana de papa es una variación popular de la ensalada de papa que generalmente se sirve caliente. Suele ser más ácida y contiene cerdo o tocino.
Ingredientes
- 1 ¾ lbs (790 g) de papas rojas
- 4 tbsp de aceite vegetal
- 1 tbsp de mayonesa
- 5 tbsp de vinagre de manzana
- 2 tbsp de vino Riesling
- 4 tbsp de caldo de res
- 4 tbsp de caldo de pollo
- 8 tbsp de cebolla morada picada
- ¼ tsp de sal
- ¼ tsp de pimienta
- 1 tbsp de harina de trigo
- 1 tbsp de azúcar
- 1 tbsp de mostaza gruesa preparada
- 1 tbsp de cebolleta picada
- ¼ lb (113 g) de tocino crudo picado
Procedimiento
- Pelar, cortar en rodajas finas y hervir las papas durante unos 17 minutos o hasta que estén cocidas pero aún algo firmes. Escurrir, reservar y dejar enfriar.
- Cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Desmigarlo o picarlo.
- Reservar una pequeña cantidad de grasa del tocino y mezclarla con la harina, deshaciendo todos los grumos. Cocinar brevemente sin dejar que se dore.
- Agregar el tocino picado y el resto de los ingredientes y mezclar.
- Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que quede suave.
- Verter la salsa sobre las papas y remover con suavidad.
- Servir caliente, a temperatura ambiente o frío.