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Sopa Frittaten Receta

Alemania · Porciones: 4

Sopa Frittaten

Cocina austriaca. La sopa Frittaten se origina en un incidente que tuvo lugar durante el Congreso de Viena en el siglo XIX, en el que estuvieron involucrados varios embajadores europeos y que fue presidido por el príncipe austriaco Klemens Wenzel von Metternich. En esa época, los principales asuntos de la política europea se discutían en reuniones secretas entre los diplomáticos clave. Estas reuniones privadas necesitaban

Ingredientes

Caldo

  • 2,5 litros de agua
  • 300 g de huesos de res
  • 400 g de carne de res
  • 1 cebolla
  • Apio
  • Zanahorias
  • Puerro
  • Levístico
  • Sal
  • Cebollino, picado

Crepe

  • 2 huevos
  • 400 ml de leche
  • 180 g de harina
  • Sal
  • Mantequilla o aceite

Procedimiento

Caldo

  1. Lave los huesos de res con agua tibia.
  2. Coloque la carne y los huesos en agua fría y caliente. Cocine a fuego lento durante 1½ horas a baja temperatura. Retire la espuma de la parte superior de la sopa de vez en cuando y añada más agua si es necesario.
  3. Corte la cebolla por la mitad y dórela en una sartén sin aceite. La cebolla dorada le da a la sopa su color oscuro.
  4. Añada todas las verduras y una pizca de sal al caldo, y cocine durante 20 minutos. Cuele todos los sólidos de la sopa.

Crepes

  1. Mezcle el huevo, la leche, la harina y la sal.
  2. Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén.
  3. Vierta parte de la masa en la sartén caliente y espere hasta que el crepe se solidifique. Voltee el crepe y espere a que se cocine el otro lado.
  4. Déjelo enfriar y luego córtelo en tiras finas.

Servir

  1. Ponga las tiras de crepe en el caldo terminado.
  2. Sirva con cebollino encima.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Frittaten Soup, CC BY-SA 3.0.