Eierpunsch Receta

Alemania · Porciones: 3–4

Eierpunsch (literalmente «ponche de huevo») es el nombre alemán dado a una bebida tibia, dulce y alcohólica a base de huevo.

Ingredientes

1 botella (750 ml) de vino blanco
4 huevos (o 8 yemas de huevo)
5 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla (o 2 cucharaditas de azúcar más 1 cucharadita de extracto de vainilla)
1 pizca de canela
4 clavos enteros
250 ml de té fuerte preparado, enfriado
Limón o jugo de limón
50 ml de ron oscuro (opcional)

Bate las 5 cucharadas de azúcar con los huevos (o yemas de huevo), añade un poco de vino blanco frío y bate vigorosamente.
Añade el azúcar de vainilla a la mezcla y vierte el vino blanco restante, la canela, los clavos, el jugo de limón y el té enfriado. Añade ron si lo usas.
Transfiere la mezcla a una sartén y calienta suavemente. No dejes que la mezcla se caliente demasiado rápido o se cuajará. Antes de que la mezcla hierva, retírala del fuego: la mezcla debe estar espumosa en la parte superior.
Retira los clavos.
Sirve caliente y espumoso en una taza, opcionalmente con crema batida encima y una galleta de jengibre.