Sopa Wonton Receta

• Envolturas de wonton, o envolturas de rollo de huevo cortadas en cuartos
• Caldo de pollo, dashi, o caldo de sopa de miso simple
• Carne o ave (sugerido: pollo o cerdo)
• Bok choy, o apio y quizás espinaca
• Brócoli
• Brotes de soja
• Jengibre en polvo
• Salsa de soja
• Brotes de bambú
• Aceite para freír el relleno, posiblemente incluyendo aceite de sésamo

Relleno

1. Corte la carne en pedazos pequeños. Esto es mucho más fácil de hacer si la carne está cocinada, pero el resultado será mejor si corta la carne cruda y luego la cocina.
2. Corte los brotes de bambú en palitos como cerillas.
3. Pique la cabeza del brócoli en pedacitos, quizás de ⅜ de pulgada de diámetro. Corte el tallo en palitos como cerillas.
4. Si usa apio, corte los tallos a lo largo en piezas de ¾ de pulgada de ancho y luego transversalmente en rebanadas de ⅛ de pulgada.
5. Si usa bok choy, corte las hojas del tallo. Trate los tallos como apio. Corte las hojas transversalmente en tiras de ½ pulgada, luego rompa las tiras en pedazos de 1.5 pulgadas.
6. Si usa espinaca, trátela como las hojas de bok choy.
7. Lave los brotes de soja, descartando los que no estén blancos y crujientes.
8. Coloque aceite en un wok y prenda el fuego. Las altas temperaturas pueden producir un mejor resultado, pero requieren agitación rápida para evitar que se queme. Los principiantes deben usar temperaturas más bajas. Divida la cocción en tandas según sea necesario para asegurar que su wok no esté demasiado lleno; debe haber mucho espacio para revolver y voltear los alimentos. Puede preferir cocinar cada ingrediente por separado y luego mezclarlos al final.
9. Agregue la carne. Si está cruda, saltéela ligeramente ahora. Drene los jugos y agregue más aceite según sea necesario.
10. Puede agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo y/o semillas de sésamo para sabor.
11. Agregue la salsa de soja. Para un wok típico lleno de comida, agregue una cucharada.
12. Agregue el jengibre. Aproximadamente ½ cucharadita de jengibre debería ser correcta, dependiendo del gusto. El jengibre es algo picante.
13. Agregue el brócoli, y los tallos de apio y/o bok choy. Cuando estén listos, deben estar apenas un poco suavizados. El brócoli debe terminar siendo de un verde muy brillante, perdiendo su tono azulado pero sin ganar ningún tono amarillo-marrón.
14. Agregue las hojas de bok choy y/o espinaca. Cuando estén listas, deben estar apenas marchitas.
15. Agregue los brotes de bambú y los brotes de soja, y apague el fuego. No sobre cocine los brotes de soja.

Construcción y cocción

1. Comience a calentar agua o caldo de pollo para cocinar los wontons. Necesitará que esta olla esté a un hervor alto o un hervor bajo para cocinar los wontons, aunque tales temperaturas pueden dañar el sabor del dashi y la sopa de miso. Por lo tanto, si usa dashi o sopa de miso, debe hacer la cocción inicial en agua.
2. Coloque una pequeña cantidad de relleno en una envoltura de wonton. Tire de las esquinas de la envoltura hacia arriba, de modo que las cuatro esquinas se toquen. Pellizque y/o doble los bordes para sellar el wonton. Repita según sea necesario.
3. Baje suavemente algunos wontons en la olla. No llene demasiado la olla. Inicialmente, los wontons son fáciles de descoser por accidente. Mientras estos se cocinan, puede hacer más wontons.
4. Cocine los wontons durante 3 minutos. Retírelos con una espumadera y colóquelos a un lado. Continúe agregando y retirando wontons hasta que todos estén cocidos.
5. Para servir, coloque algunos wontons en un tazón y vierta su elección de líquido sobre ellos.