Cerdo Agridulce Chino Receta

Carne

• 1 corte America's cut de cerdo (lomo asado sin hueso) por persona, cortado en cuadrados de 1 pulgada y aplanado

Marinada

• 3 cucharadas de jerez seco o vino de arroz chino
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de maicena

Salsa

• ¼ taza de ketchup
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• ½ cucharadita de salsa picante o salsa de chile y ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 huevo, ligeramente batido
• 2 cucharaditas de maicena
• ¼ taza de aceite de oliva extra ligero o aceite vegetal
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de cilantro (opcional)

1. Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón grande y añada la carne. Mezcle bien para cubrir la carne y refrigere durante 2 horas (o toda la noche).
2. Combine los ingredientes de la salsa y reserve.
3. Retire el cerdo del refrigerador y elimine el exceso de líquido (si lo hay).
4. Bata el huevo y la maicena, y cubra la carne mezclando bien.
5. Coloque 2 cucharadas de aceite en un wok y cocine la mitad de la carne hasta que ya no esté rosada al cortarla (aproximadamente 2 minutos).
6. Retire la carne, añada el aceite restante, y cocine la carne restante.
7. Reserve la carne cocida y deseche los jugos de la sartén.
8. Añada el jengibre y el ajo al wok, removiendo y cocinando hasta que estén fragantes.
9. Devuelva el cerdo al wok removiendo rápidamente y añada la salsa (apártese al añadir la salsa o realmente le despejará los senos nasales).
10. Remueva la carne y la salsa hasta que la carne esté bien cubierta, y sirva inmediatamente.