Cerdo al Vapor con Mostaza Receta
China · Porciones: 4
El cerdo al vapor con hojas de mostaza (梅菜扣肉, pinyin: Méicàikòuròu) o mei cai kou rou es un plato chino del pueblo Hakka. Es muy popular y delicioso, pero contiene mucha grasa saturada.
Ingredientes
- Aproximadamente 10.5 ounces de hojas de mostaza
- 1 tsp de maicena combinada con 1 tsp de agua fría
- ½ tsp de azúcar
- 2 tsp de salsa de soja clara
- 1 tsp de vino de arroz o agua
- ¾ pound de lomo de cerdo
- 2 tbsp de aceite vegetal
- 2 tbsp de salsa de frijol negro y ajo
- Aproximadamente 2 tbsp de agua
- Pimienta negra recién molida
Procedimiento
- Lavar las verduras y desechar los tallos duros.
- Llevar una olla grande de agua a ebullición, añadir las verduras y cocinar durante 2 minutos.
- Escurrir las verduras y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo, luego cortar las verduras en tiras largas en diagonal.
- En un bol mediano, combinar la maicena y el agua. Incorporar el azúcar, la salsa de soja y el vino de arroz. Cortar el cerdo en rodajas finas y añadir a la mezcla. Marinar aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Calentar el aceite en un wok precalentado o sartén grande y pesada a fuego medio. Añadir la salsa de frijol negro y saltear durante 1 minuto.
- Añadir el cerdo y saltear durante 2 minutos.
- Añadir las hojas de mostaza y el agua. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento suavemente durante unos 4–5 minutos, hasta que el cerdo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
- Sazonar con pimienta y servir.