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Mapo Tofu Receta

China · Porciones: 2

Mapo Tofu

Cocina de China Mápó dòufu (麻婆豆腐), también romanizado como mapo tofu, es un plato clásico picante de tofu y carne de la provincia de Sichuán de China. Es un plato muy sabroso, fácil de preparar y picante.

Ingredientes

  • 1 cebolla, en rodajas
  • 1 trozo pequeño de jengibre, picado (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1–2 cucharaditas de chile seco triturado
  • 200 g (7 oz) de carne picada de res, o de cerdo
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 500 g (1 lb) de tofu sedoso, en cubos
  • 2 cucharadas de pasta de habas con chile (la doubanjiang)
  • 1 cucharada de pimienta de Sichuán, tostada y molida
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • 3–4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 cm (1 pulgada)
  • 2–3 setas (preferiblemente orejas de Judas; opcional)

Procedimiento

  1. Si usas setas secas, remójalas en agua caliente durante 10 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes, luego córtalas antes de añadirlas más tarde.
  2. Saltea la cebolla con el jengibre y el chile triturado.
  3. Añade la carne picada y el ajo, y fríe hasta que esté dorada.
  4. Mezcla los demás ingredientes (incluidas las setas en rodajas), baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5–10 minutos.
  5. Sirve sobre arroz jazmín al vapor.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mapo Tofu, CC BY-SA 3.0.