Pollo Kung Pao Receta

Pollo/Marinada

• 1 lb de carne de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cdas. de salsa de ostras
• 2 cdas. de jerez o vino de arroz
• 1 cdta. de maicena

Especias

• 4 cdas. de aceite para cocinar
• ½ taza de cacahuates sin cáscara
• 5–10 chiles rojos secos pequeños
• ¼ cdta. de hojuelas de chile rojo molido
• 1 cdta. de ajo picado

Verduras

• 1 pimiento verde, cortado en cubos de ½ pulgada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos de ½ pulgada
• 1 lata (5 oz) de brotes de bambú en rodajas (opcional), escurridos
• 3 tallos de apio, picados
• 4 cebolletas, cortadas en trozos de ½ pulgada, incluyendo las partes verdes

Salsa

• 2 cdas. de salsa de soja
• 2 cdas. de vinagre de arroz
• 4 cdas. de caldo de pollo
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de maicena
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 2 cdtas. de salsa hoisin

1. Medir y preparar todos los ingredientes antes de cocinar.
2. Mezclar todos los ingredientes del pollo/marinada en un bol, revolver bien y dejar marinar ½ hora.
3. Mezclar los ingredientes de la salsa en otro bol y reservar hasta que se necesiten. Deshacer los grumos.
4. Calentar el wok o una sartén grande hasta que las gotas de agua reboten y bailen sobre la superficie caliente.
5. Añadir el aceite al wok. Esperar unos segundos para que el aceite se caliente.
6. Agregar el resto de los ingredientes de las especias al wok y saltear durante 30 segundos.
7. Agregar la mezcla de pollo al wok y saltear durante unos 4 minutos (hasta que el pollo esté completamente cocido).
8. Agregar las verduras al wok y saltear durante unos 2–3 minutos.
9. Revolver la salsa y agregar al wok. Después de que la salsa hierva, cocinar durante aproximadamente 1 minuto (hasta que la salsa espese).
10. Revolver para cubrir los demás ingredientes con la salsa espesa.
11. Verter en una fuente grande y servir inmediatamente.