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Sopa Agripicante Receta

China · Porciones: 4 persons

Sopa. La sopa agripicante es una sopa popular servida en restaurantes chinos de los Estados Unidos. Esta versión sabe exactamente igual a la que se sirve en varios restaurantes chinos de California.

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo (o 4 tazas de agua y 4 cubos de caldo de pollo)
  • 4 ½ cucharadas de salsa de soja
  • ⅓ taza de pollo o cerdo cocido y deshebrado
  • ¾ taza de champiñones, en dados
  • ¾ cucharada de salsa de ajo y chile
  • ⅓ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de brotes de bambú enlatados, en juliana
  • 4 ½ oz de bloque de tofu, cortado en dados de ¼ de pulgada
  • 3 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de agua fría
  • 1 huevo, batido
  • 3 tallos de cebolleta, en dados (incluyendo las puntas)
  • ¾ cucharadita de aceite de sésamo tostado

Procedimiento

  1. Llevar el caldo de pollo a fuego lento en una cacerola de 2 cuartos.
  2. Añadir la salsa de soja, la carne deshebrada, los champiñones y la salsa de ajo y chile. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Añadir la pimienta negra, el vinagre blanco, los brotes de bambú y el tofu. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Combinar 3 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua fría en una taza. Remover hasta que la mezcla esté suave. Añadir la mezcla de maicena a la sopa y remover bien.
  5. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la sopa espese.
  6. Batir el huevo en una taza hasta que la yema y la clara estén combinadas. Verter el huevo batido lentamente, en un chorro fino sobre la sopa. Remover la sopa varias veces, luego esperar 30 segundos.
  7. Añadir las cebolletas y el aceite de sésamo a la sopa. Remover bien y retirar del fuego.
  8. Servir caliente.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Hot and Sour Soup, CC BY-SA 3.0.