Hongshao Rou (Panceta Roja Estofada) Receta
China · Porciones: 4 Servings
Hongshao rou (lit. carne cocida al rojo) es un plato de cerdo chino tradicional. Es un plato casero muy popular, pero rara vez se encuentra en restaurantes occidentales. A menudo la receta exacta de una familia es un secreto que se transmite de generación en generación. Consiste en panceta de cerdo en una salsa espesa, dulce y oscura, cocida a fuego lento durante mucho tiempo para ablandar la carne normalmente dura. Frecuentemente otras carnes como mondongo o tendón de res también
Ingredientes
- 700 g de panceta de cerdo, en cubos
- 3 cdas de aceite vegetal
- 2 cdas de azúcar blanca
- 350 ml de caldo de cerdo o pollo
- 1 cda de jengibre picado
- 2 cdas de salsa de soja oscura
- 50 ml de vino de arroz Shaoxing
- 3 anís estrellado
- 4 cebolletas pequeñas, en rodajas
Procedimiento
- En una cacerola mediana, a fuego alto, calentar el aceite y el azúcar juntos hasta que el azúcar se derrita y se vuelva marrón.
- Añadir la panceta en cubos al azúcar y aceite y dorar por todos lados.
- Reducir el fuego, añadir el caldo, el jengibre, el anís estrellado, la salsa de soja y el vino Shaoxing a la cacerola.
- Tapar firmemente y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo.
- Retirar la tapa y añadir las cebolletas.
- Hervir la salsa hasta que solo quede una salsa espesa y oscura.
- El plato puede servirse ahora, pero si es posible, refrigerar por un día para permitir que los sabores se desarrollen.
- Servir con arroz, decorar con cebolleta en rodajas.