Pato Asado Cantonés Receta

Marinado

• 2 Tbsp de salsa de soja clara
• 2 Tbsp de salsa de soja oscura (opcional, se puede usar salsa de soja clara en su lugar)
• 2 cups (450 ml) de vino blanco, jerez o vino chino de cocina
• 1 tsp de polvo chino de cinco especias

Glaseado

• 2 Tbsp de salsa hoisin
• 2 Tbsp de salsa de soja oscura

Pato

• Pato o ganso entero de 3–6 lb (1.3–2.6 kg)
• 3 cebollas verdes o 1 cebolla

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes del marinado.
2. Mezcle todos los ingredientes del glaseado.
3. Pinte la mezcla de marinado por todo el pato, por dentro y por fuera.
4. Pinte algo de la mezcla de glaseado dentro de la cavidad del pato.
5. Coloque el pato con la pechuga hacia arriba en una rejilla en un recipiente abierto.
6. Refrigere para enfriar toda la noche.

Cocción

1. Precaliente el horno a 450°F (220°C).
2. Ponga ½–1 inch (2.5 cm) de agua en una bandeja de asar—esto recoge la grasa que sale del pato al asarse y previene que humee.
3. Coloque las cebollas verdes dentro de la cavidad del pato.
4. Coloque el pato sobre una rejilla en la bandeja. Áselo durante 15 minutos.
5. Voltee el pato con la pechuga hacia arriba y áselo otros 15 minutos.
6. Baje el horno a 375°F (190°C), y áselo hasta que la temperatura interna alcance un mínimo de 180°F (compruebe entre el muslo, la parte más gruesa del pato/ganso, sin tocar el hueso).
7. Pinte el pato con glaseado, suba el horno a 450°F (200°C) y áselo otros 10 minutos.
8. ¡Trinche y sirva!