Moqueca de Peixe (Estofado Brasileño de Mariscos) Receta
Brasil · Porciones: 5
Cocina brasileña Esta es una receta de la moqueca de peixe original de Bahía.
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco fresco, cortado en tiras/rebanadas de dos dedos de ancho
- 1 limón, exprimido
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas circulares
- 2 pimientos (uno rojo, uno verde), cortados en rodajas circulares
- 1 diente de ajo, prensado
- 4 tomates maduros, opcionalmente pelados y luego picados
- 4 tallos de cilantro con hojas, finamente picados
- 12 cucharadas de Azeite de dendê (un aceite de palma muy sabroso, pesado, color azafrán, que no debe omitirse bajo ninguna circunstancia)
- 200 ml de leche de coco
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Deja el pescado en un adobo hecho de jugo de limón y pimienta finamente molida durante al menos 1 hora.
- Pon el pescado, las cebollas, los pimientos, el ajo, los tomates y el cilantro en numerosas capas en una olla.
- Vierte el azeite de dendê y la leche de coco sobre todo, y hierve todo durante 20 minutos. De vez en cuando, sirve/recoge el líquido del fondo de la olla hacia la parte superior. ¡Ten cuidado, para no romper el pescado!
- Sazona al gusto con sal.
- Sirve con arroz blanco.