Farofa Receta
Brasil
Cocina brasileña Farofa es un plato típico brasileño hecho de harina de mandioca tostada. Generalmente se sirve como acompañamiento junto con feijoada o carne a la parrilla.
Ingredientes
- 1-2 cdas de mantequilla o aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva.
- 2 dientes grandes de ajo, picados
- Algunos trozos de carne grasa procesada picada (típicamente tocino)
- 2 cebollas, picadas
- 500 g de harina de mandioca (yuca) o mezcla preparada de farofa
- 1–2 cdas de tempero baiano (ver notas)
- Sal al gusto
- Cilantro al gusto, picado (opcional)
Procedimiento
- Calienta una sartén a fuego medio. Añade la carne y fríe durante un minuto aproximadamente. Dependiendo de cuánta grasa libere, añade hasta 1 cda del aceite o mantequilla, suficiente para freír el ajo y las cebollas.
- Añade el ajo y remueve durante un minuto aproximadamente, asegurándote de no dejarlo quemar.
- Añade la cebolla y los condimentos, y cocina aproximadamente otro minuto.
- Añade la harina y cualquier ingrediente adicional. Remueve bien y continúa tostando un par de minutos más. Si usas mezcla preparada de farofa, remueve hasta que los ingredientes adicionales estén bien hechos. Si usas harina de mandioca cruda, añade lentamente la mantequilla o aceite restante y remueve hasta que esté tostado y dorado.
- Apaga el fuego y añade cilantro picado si lo deseas. Sirve caliente o tibio.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Farofa, CC BY-SA 3.0.