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越南焦糖酱 (Nước Màu) 食谱

越南

越南料理 越南焦糖酱/糖浆是砂锅菜食谱中的常见食材。

食材

  • 白砂糖 ½杯
  • 水或鱼露 ¼杯
  • 水或鱼露 1杯

做法

  1. 在小平底锅中低火将糖和 ¼杯水/鱼露混合。
  2. 频繁旋转锅以避免烧焦。糖变成浅棕色时，离火。
  3. 加入1杯水/鱼露。注意防止飞溅。
  4. 稍微冷却后将酱汁放回炉子上。低火加热直到所有糖溶解。
  5. 让酱汁冷却后存入罐中冷藏备用。

来源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Vietnamese Caramel Sauce (Nước Maøu), CC BY-SA 3.0.