越南春卷 (Summer Rolls) 食谱
越南 · 份量: 4
越南料理。越南春卷，越南语为 gỏi cuốn，是用米皮包裹各种材料的卷，常与 nem 或春卷 (后者又常与蛋卷混淆) 混淆。
食材
- 米皮 (米纸、木薯薄片) 4 张
- 对虾 4〜8 只
- 煮熟的猪肉或鸡肉 50 g
- 煮熟的米粉 50 g
- 黄瓜 1 根，切成条状
- 叶生菜 4 片 (如罗马生菜/cos、迷你生菜等)
- 白菜叶 2 片，纵向对半
- 新鲜香草，按口味 (如香菜、罗勒、薄荷)
- 温水
做法
- 将米皮浸入温水，完全湿透后立即取出—只需在水中几秒钟。
- 将米皮放在板或盘上。
- 在米皮一端附近整齐地堆放一份材料，黄瓜条大致与米皮边缘平行。
- 将米皮的边缘折在材料堆上，卷一次。
- 将米皮的两侧向内折，封住卷的两端。
- 将米皮的其余部分卷起，完全包起。
- 放置 5 分钟稍干后再吃。
- 对每个春卷重复上述过程。