高楼面 (Cao lầu) 食谱
越南 · 份量: 3–4
越南菜 Cao lầu 是源自越南中部广南省会安的越南地方面食。
食材
- 300 g 猪肉
- 2 cups (150 g) 未煮的福建式米面
- 2 cups (150 g) 豆芽
- 4 瓣蒜
- 1 tsp 中国五香粉
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 糖
- 1 撮鸡精粉
- 姜黄粉（或红椒粉），用于上色
- 2 tbsp 食用油
- 1 cup (250 ml) 水
- 生菜
- 亚洲香草（罗勒、香菜等）
- 切碎的新鲜辣椒（如塞拉诺辣椒）
- 面包丁
- 葱
做法
- 在锅中加热油和红椒粉。
- 加入猪肉、捣碎的蒜、酱油、鸡精和香料。煎 3 分钟。
- 加入 1 tbsp 水，再煎 2 分钟。
- 离火备用。
- 锅中烧水。加入豆芽，煮 1–2 分钟至变软。
- 取出豆芽，加入面，煮 2 分钟。
- 在碗中铺上生菜和香草，放上面。加上猪肉混合物、切碎的葱、面包丁和辣椒。