意式鹿肉 食谱
美国 · 份量: 4
野味
食材
- 鹿里脊肉 1¼磅（约570 g）
- 牛奶 2杯
- 中筋面粉 ½杯
- 盐 ½茶匙
- 胡椒粉 ½茶匙
- 黄油 ¼杯
- 干白葡萄酒 ¾杯
- 黄油 ¼杯
- 新鲜柠檬汁 2½大勺
- 刺山柑 3大勺
- 切碎的欧芹 ¼杯
做法
- 将里脊肉横纹切成 ¼英寸或更薄的片，或夹在两片蜡纸之间拍平。
- 与1杯牛奶放入浅盘中。
- 盖好盖子冷藏最多3小时，然后倒掉牛奶。
- 加入剩余牛奶，在冰箱外回温1小时。
- 倒掉牛奶，将肉片拍干。
- 混合面粉、盐和胡椒粉，充分裹上鹿肉片。
- 在大平底锅中，中火融化黄油，将鹿肉两面煎至上色。
- 加入葡萄酒，再小火煮2分钟。
- 用漏勺将鹿肉片转移到加热的盘子上。
- 向平底锅中加入柠檬汁、刺山柑和欧芹，中火烹饪2分钟，不断刮底和侧面。
- 将鹿肉片配上酱汁上桌。