德州风炸牛排 食谱
美国
德州料理 如果您曾经在德州尝试过他们的炸牛排，您就会知道它们令人惊叹！外面酥脆，里面嫩滑、烟熏味、胡椒味，带有一点辣味，并涂上浓郁的奶油肉汁。简直令人惊叹。
食材
- 3块牛肉块，½英寸厚
- 1汤匙盐
- ¼杯新鲜研磨黑胡椒，分开使用
- 2汤匙烟熏红椒粉
- 1汤匙卡宴辣椒
- 3汤匙培根油，分开使用
- 1杯鸡汤
- 1杯全脂牛奶，与¼杯重奶油混合
- 2个鸡蛋，打散
- 中筋面粉，加3汤匙
做法
- 用盐和2汤匙新鲜研磨黑胡椒调味牛排。
- 在派盘中将鸡蛋与红椒粉和卡宴辣椒混合。将牛排浸入蛋液中。
- 在另一个派盘中放些中筋面粉。将沾过蛋液的牛排裹上面粉。
- 移到冷却架上静置10–15分钟。一旦开始煎炸就清洗它，或拿一个干净的。
- 将12英寸铸铁煎锅在中高火上加热。一旦加热，倒入2汤匙油。在锅边以三角形排列加入牛排。每面煎4分钟。
- 从锅中取出牛排，在烤盘上方的冷却架上沥干。在250°F的烤箱中保持牛排温热。
- 加入剩余的油和3汤匙面粉。不断搅拌至呈金色。
- 加入鸡汤并去除锅底的焦痕。在中火上煮沸至减少¾。
- 加入牛奶混合物和剩余的黑胡椒。在中火上保持直到肉汁能涂在勺子背面。
- 将牛排取出到上菜盘上，淋上肉汁。趁热食用。