波多黎各椰子布丁 (Tembleque) 食谱
美国
Tembleque 是一种源自波多黎各的浓稠椰子布丁。
食材
- 1罐（16盎司）椰浆
- 1罐（16盎司）椰奶霜
- ½杯重搅打奶油
- ¼杯玉米淀粉或米粉
- ½茶匙橙花水（可选）
- ¾杯白砂糖
- 1撮盐
- 肉桂粉用于装饰
做法
- 将糖、椰浆、椰奶霜和盐放入锅中。煮至糖溶化，牛奶开始煨煮。
- 将3汤匙或更多冷重搅打奶油混入玉米淀粉。搅打至所有玉米淀粉稀释但仍浓厚。要光滑浓厚的糊状物，没有结块。
- 牛奶开始煨煮时，将剩余的重搅打奶油和玉米淀粉混合物加入锅中。
- 保持小火并不断搅拌直到布丁变稠。
- 倒入布丁杯或小碗中。
- 在冰箱中冷却2小时。
- 上桌时，将布丁碗倒扣在盘子上以取出布丁，然后在顶部撒上肉桂。