旧金山扇贝酸橘汁腌鱼 食谱
美国 · 份量: 4–6
源自秘鲁，依靠酸而非高温来「烹饪」鱼类。这道食谱通过添加切片牛油果，加入了一些加利福尼亚风味。
食材
- 海湾扇贝1磅（450克）
- 柠檬汁½杯（125毫升）（约3至4个柠檬）
- 红灯笼椒4个，烤熟去皮去籽
- 意大利黑醋2汤匙（30毫升）
- 特级初榨橄榄油2汤匙（30毫升）
- 卡宴辣椒粉½茶匙（2.5毫升）
- 盐（适量）
- 牛油果1个，去皮切片
做法
- 在非活性碗中，将扇贝和柠檬汁混合。根据需要添加更多汁液以覆盖扇贝。
- 盖上盖冷藏，频繁搅拌2小时，直到扇贝变成不透明。
- 将灯笼椒、醋、油、卡宴辣椒和盐放入食品加工机或搅拌机中打成泥。
- 上桌时，将酱汁舀在各人盘子上，沥干扇贝水分后放在酱汁上。用牛油果片装饰。