烤火鸡配馅料 食谱

馅料

• 4 cups 玉米面包碎
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙现磨黑胡椒
• 2 茶匙干鼠尾草/搓碎鼠尾草
• 1 cup 干苹果，切碎
• ¾ cup 核桃，粗切
• 1 cup 白脱牛奶
• ¼ cup 干樱桃，去梗切碎
• 8 个蛋黄，打散
• 1 条黄油，软化打发
• 2 ½ cups 切丝熟鸡或火鸡肉

火鸡

• 1 ea. (18 pounds) 整只火鸡
• ½ cup 黄油，软化
• 1 ½ quarts 火鸡高汤或鸡高汤
• 盐适量
• 现磨黑胡椒适量

1. 在碗里混合所有馅料食材并充分搅拌。
2. 预热烤箱至 325°F。把架子放在烤箱最低位置。
3. 去除颈部和内脏。
4. 用纸巾冲洗火鸡并拍干。
5. 把火鸡胸朝上放在烤盘的架上。用软化的黄油涂抹皮肤，按盐和胡椒调味。
6. 把馅料填入腔体。
7. 将肉类温度计插入大腿最厚处。
8. 在火鸡上方放置铝箔帐篷。
9. 把火鸡放入烤箱，把 2 cups 高汤倒入烤盘底部。
10. 烤火鸡 2½ 小时，每 30 分钟用锅底汁淋整只火鸡。当滴下的汁变干时加入高汤，每次约 1–2 cups。
11. 移除铝箔帐篷。
12. 继续烤直到肉达到 185°F 且馅料达到 165°F。这大约需要 4 小时。如果火鸡熟时馅料还没好，可把馅料舀出单独烤直至温度合格。
13. 立即上桌。