红辣椒酱 食谱
美国
Tex-Mex料理 干红辣椒可以浸泡和搅拌成红辣椒酱。它可以以多种方式使用，包括作为玉米卷酱、鸡肉腌料或在huevos rancheros中。
食材
- 干辣椒，如新墨西哥辣椒 3 oz (90 g)
- 热水（沸水冷却一点） 2 cups (500 ml)
- 植物油 1 tablespoon (15 ml)
- 洋葱 ½ 个，切碎
- 蒜瓣 3瓣，切碎
- 孜然粉 1 teaspoon (5 ml)
- 墨西哥牛至 1 tablespoon (15 ml)
做法
- 用湿布擦拭辣椒以清洁。处理说明请参见警告。
- 折断茎，去除种子。
- 将辣椒在热水中浸泡直到变软，约一小时。
- 尝浸泡水。如果苦，用新鲜水替换。
- 在搅拌机中将辣椒和水混合物搅拌成糊
- 在锅中加热油，加入洋葱、大蒜和调味料。
- 洋葱煮熟后，将辣椒糊加入锅中。煨煮15分钟。
- 将混合物返回搅拌机，搅拌成糊。请参见警告。
- 将酱倒过筛子。用勺子搅拌并将混合物压在筛子上以提取所有酱。
- 加盐调味。如果酱有点苦，可以加一些糖来补偿。