波多黎各索弗里托 (Sofrito) 食谱
美国
Sofrito是用于赋予许多波多黎各菜肴独特风味的食材组合。它主要在烹饪豆类、米饭、汤和炖菜时使用。赋予sofrito其特征性风味的两种主要成分是：recao（也称为culantro）和ají dulce。Ají dulce可以用甜椒代替。Sofrito传统上也用咸猪肉、腌火腿制作
食材
- 5枝新鲜recao叶（culantro），切碎
- 1小束新鲜香菜，切碎
- 3个大李形番茄，去籽切碎
- 1头蒜
- 2个大西班牙黄洋葱，切碎
- 15个ají dulce，去籽
- 1个大红甜椒，去籽
- 3个大cubanelle椒，去籽
做法
- 用研钵和杵或食物处理器将食材磨碎，并存储在冰箱中。您也可以倒入冰块托盘中存储在冷冻室中—两到三个冷冻sofrito立方块可以用于需要sofrito的6到8人份食谱中。