墨西哥排骨 食谱
美国
美国西南菜系 这些排骨使用西南风格的腌料，具有许多突出墨西哥风味的酱料，并在牧豆树而不是山核桃木上烹饪，山核桃木在南方不容易找到，但牧豆树是。
食材
- 圣路易斯猪排 1块
- 淡红糖 ¼杯
- 哈瓦那辣椒粉 1汤匙
- 安丘辣椒粉 ¼杯
- 干墨西哥牛至 1汤匙
- 盐 1汤匙
- 现磨黑胡椒 1汤匙
- 奇波雷粉 1汤匙
- 哈瓦那辣椒 1个，去籽切碎
- 烧烤酱 1 ½杯
- 龙舌兰 ¼杯（推荐：José Cuervo Especial）
- 大牧豆树木块
做法
- 合并糖、辣椒粉、牛至、盐和胡椒。从排骨上去除膜，并用混合物擦拭两面。冷藏至少1小时腌制。
- 合并龙舌兰、哈瓦那辣椒和酱料。在大锅中以中高火煮沸。放置一边。
- 在烟熏炉中放入足够的牧豆树木块以保持温度在200°F。将排骨放入烟熏炉中烹煮7小时，每小时用酱料混合物涂抹一次。
- 在肉面上充分刷酱料混合物。将酱料面朝下放在高温烤架上烤至充分变色。在另一面刷酱料并再重复1次。
- 将排骨切成1根肋骨的部分，并与剩余酱料一起温热食用。