牧豆树烧烤三文鱼 食谱
美国
食材
- 带皮野生三文鱼片 (24 ounces) 4块，去除针骨
- 牧豆树木屑 ¾杯，浸泡水中30分钟
- 红椒粉 ¼杯
- 辣椒粉 2汤匙
- 犹太盐 1汤匙
- 黑胡椒粒 1汤匙，碾碎
- 卡宴辣椒 1汤匙
- 蒜粉 1汤匙
- 淡红糖 2汤匙
- 2个柠檬的汁
- 橄榄油 ½杯
- 烧烤酱 1杯
- 植物油 2 tsp
做法
- 在加仑大小的密封袋中合并柠檬汁和橄榄油。加入三文鱼，搅拌使其裹上酱汁，然后在冰箱中腌制至少1小时。
- 将一张报纸揉成团并用植物油润湿。放在装满煤炭的烟囱下方，您将其放在烤架底部，然后点火。等待15分钟。
- 在木炭加热的同时，合并调味料和糖。摩擦到三文鱼片上。
- 将煤炭均匀倾倒在烤架周围并投入木屑。重新装上烤架，然后用毛巾快速擦拭烤架。将三文鱼片皮朝下加入烤架最热的部分，每面煮2–3分钟达到中等熟度，烹饪中途旋转90度以制造烤痕。
- 在肉面上刷酱汁并煮至肉面焦黑酥脆，约30秒。立即上桌。