孟菲斯式烧烤排骨 食谱
美国
这是经典美式风格的烧烤猪排骨。
食材
- 猪肋排 1块
- 肋排腌料 6 tbsp
- 番茄酱 1杯
- 糖蜜 ½杯
- 苹果醋 ¼杯
- 伍斯特酱 2 tbsp
- 酱油 2 tbsp
- 山核桃木块
做法
- 用肋排腌料给排骨调味。
- 冷藏至少1小时。
- 将木块放入烟熏炉或设置为间接加热250°F (120°C)的炭火烤架中。
- 将液体材料合并并用大火煮沸。
- 将液体减少至⅓。
- 将排骨放入烟熏炉或烤架4–5小时，偶尔涂抹酱料。
- 在排骨顶部刷剩余酱料并放在中高火烤架上烤至变色。从烤架上取下前，排骨内部温度需达到至少145°F (63°C)。
- 盖上盖子静置10分钟，然后切开。