捣碎的大蕉和猪皮（莫丰戈） 食谱
美国
波多黎各菜系 莫丰戈是一道源自波多黎各的流行加勒比菜。它由油炸的青大蕉制成，用大蒜、油脂（橄榄油、黄油或猪油）和猪皮调味，然后捣碎。莫丰戈通常搭配油炸肉和鸡汤一起供应。
食材
- 3根非常青的大蕉
- 用于油炸的植物油
- ½磅猪皮（也称为chicharrones或猪皮油渣），磨碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯高汤或肉汤
- 1汤匙油脂（如橄榄油、黄油或猪油）
做法
- 剥掉大蕉皮，斜切成1英寸的块。
- 在大煎锅中加热油。将大蕉放入油中，两面油炸（每面约3½分钟）。
- 从锅中取出大蕉，将盘子放在油炸的大蕉上向下按压使其变扁。
- 将大蕉放回热油中，每面油炸1分钟。然后放在纸巾上。
- 趁大蕉还热的时候，用研钵和杵将其与大蒜、油脂和高汤或肉汤一起捣碎。加入猪皮油渣、盐和胡椒调味。