枫糖板烤三文鱼 食谱
美国 · 份量: 4
鱼 枫糖板烤三文鱼将枫糖浆的些许甜味与雪松木板赋予的浓郁烟熏风味结合在一起。使用有机食材可以增强口感。
食材
- 4块三文鱼排或单独的鱼柳（最好是野生捕捞的）
- 4汤匙（60 ml）新鲜柠檬汁，分次使用
- 2茶匙（10 ml）纯枫糖浆
- 2汤匙（30 ml）葡萄籽油（或其他中性油）
- 1½茶匙（7 g）奇波雷辣椒粉（可用奇波雷烧烤酱代替）
- 1茶匙（5 g）压碎的干迷迭香
- 2根青葱，切薄片作装饰
- 盐
做法
- 将雪松木板完全浸入水中数小时或过夜。
- 将烤架加热至中高火。
- 在小碗中混合2汤匙（30 ml）柠檬汁、油、迷迭香、枫糖浆和一半的奇波雷辣椒粉。用混合物涂抹三文鱼，在室温下静置20分钟。
- 用叉子将剩余的柠檬汁与剩余的奇波雷辣椒粉混合，留作装饰。
- 将木板放在烤架上，盖上盖子。让木板加热几分钟。
- 在木板上轻轻撒盐。
- 将三文鱼放在木板上，使鱼至少距离木板边缘一英寸（鱼柳的话，皮面朝下）。将火调小并盖上盖子。
- 烤约15分钟，不要翻动或移动三文鱼，直到达到所需的「熟度」。一般来说，三文鱼应煮至肉失去透明度，并能轻易用叉子分开。如有火苗在木板边缘点燃，喷水扑灭。
- 煮熟后，将三文鱼放在上菜盘上，撒上青葱。
- 为安全起见，将雪松木板浸入水中。
- 将三文鱼与可选的柠檬汁/奇波雷酱一起享用。