曼哈顿蛤蜊浓汤 I 食谱
美国 · 份量: 6
曼哈顿蛤蜊浓汤是一种传统上由蛤蜊、香草、番茄和其他蔬菜制成的汤。尽管名字如此，但它起源于罗德岛州，而非曼哈顿。蛤蜊浓汤的奶油基新英格兰版本自18世纪中叶就已存在，但1930年代之前没有发现任何关于曼哈顿浓汤的提及。许多餐厅
食材
- 15盎司（425 g）罐装土豆，或2个小煮熟的土豆
- 28盎司（794 g）罐装番茄汁中的番茄，或2个大番茄和番茄汁
- 6.5盎司（184 g）罐装切碎的蛤蜊，最少
- 2根芹菜茎
做法
- 去掉番茄的核。去除苍白部分和种子；将使用番茄的「果肉」部分。对于罐装番茄，过滤器会有帮助。
- 将所有非蛤蜊的食材切成与蛤蜊大小相当的块。
- 如有需要可加入香料。建议包括莳萝籽、罗勒、百里香、芹菜籽、龙蒿、马郁兰和/或新鲜香菜。或者，可以用牛至代替马郁兰。
- 煮浓汤，不要沸腾，直到芹菜开始变软。