美南低地虾粥 食谱
美国
南方料理
食材
- 3–4条厚切烟熏培根, 切成1英寸块
- ½个洋葱, 切碎
- 2–3瓣大蒜, 切碎
- 1磅大虾, 去皮 (用虾皮制汤)
- 盐
- 1品脱重奶油, 分次使用
- 2–2½杯虾汤
- 黄油
- 黑胡椒
- 卡宴辣椒
- 辣椒粉
- 辣椒片
- 酸橙汁
- 1份粗粒玉米粥, 计时使其在虾准备好上桌时完成
- 3–4根葱, 切片
做法
- 在锅中煎培根至不太脆; 取出备用。
- 用培根脂肪炒洋葱和大蒜, 直至略微软化 (约2–3分钟)。
- 用盐略微调味虾, 加入锅中; 炒至半熟刚变粉色。取出与培根一起备用。
- 用雪利酒洗锅。
- 加入1杯 (250 ml) 奶油, 煮沸并煮至浓缩。
- 加入1杯虾汤, 大火煮至浓缩。液体应变稠; 必要时, 此时加入面粉黄油 (黄油面糊)。
- 用盐、胡椒、辣椒片、卡宴和辣椒粉调味酱料
- 将培根和虾加入酱料中, 轻轻煮至虾刚熟。
- 加入酸橙汁。
- 盛在玉米粥上, 用葱装饰。