酸橙蛋白派 食谱
美国 · 份量: 8
美国南方料理 | 甜点 酸橙派由酸橙汁、鸡蛋、炼乳和糖在预烤过的派壳中制成。然后烤派，并经常顶上蛋白霜或鲜奶油。其他食谱（材料略有不同）则需要冷藏或冷冻，使用未烤的全麦饼干派壳。这使它成为流行的夏季甜点。这道菜以......命名。
食材
派
- 1 个完全烤好的9英寸（25 cm / 9 oz）全麦饼干或糕点派壳
- 1 罐（14 oz / 400 g）加糖炼乳
- ½ 杯新鲜酸橙汁
- 4 个蛋黄
蛋白霜顶（可选）
- 4 个蛋白
- ½ 杯细砂糖
做法
- 分离蛋白和蛋黄。确保蛋白中没有蛋黄痕迹。
- 在小搅拌碗中将加糖炼乳、酸橙汁和蛋黄打匀。
- 将混合物倒入烤好的派壳中。在350°F（180°C）下烤8分钟。
- 馅料烘烤时，在大而干净的搅拌器碗中高速搅打蛋白至软峰。逐渐加入糖，搅打至蛋白霜形成硬峰。
- 将蛋白霜舀在热派的顶部，用勺子做出尖峰。
- 在350°F（180°C）下烤10–15分钟，或直到蛋白霜开始变褐。